Toz ve kabuk şeklinde bulunan tarçın, mis kokusu ve tadı ile mutfağımızda yerini almakta. Tarçının yararları içeceklerin yanı sıra tatlı, kurabiye, pasta, börek ve bazı yemeklerin yapımında kullanılarak vücuda alınabilir. Hatta tadı şekerli hissi verdiğinden bazı tatlılarda şeker görevi göre görür.
Tarçın, özellikle kan şekerinin dengelenmesi için kullanılır. Diyabet riskini azaltır, insülin direncini ve kolesterolü düşürür. İçerdiği lif sayesinde sindirim sistemini olumlu etkiler. Düzenli tüketilmeye devam edildiğinde antibakteriyel ve antiseptik özelliği ile sindirim sisteminde zararlı mikroorganizmaların oluşmasını önler, ağız kokusunu giderir. Kalsiyum, potasyum, demir içerir. Metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle kilo verme döneminde etkili olur ve kış aylarında vücudun sıcak kalmasını sağlar.
Ancak fazla tüketimi istenmeyen durumlara neden olabileceğinden reflü, mide ve bağırsak rahatsızlığı olanların, böbrek yetmezliği ve diyaliz hastalarının, karaciğer rahatsızlığı ve alerjisi olan kişilerin, hamile ve emziren kadınların, sık sık şeker düşmesi yaşayan (hipoglisemi), yüksek tansiyonu olan, şeker ilacı kullanan kişilerin tüketmemesi önerilir.
Damak tadına göre ayarlanarak şeker yerine toz tarçın kullanılabilir. Çayı yapılıp içilebilir, meyvelerin üzerine serpilebilir. Süte, yoğurda, sütlü tatlılara, keklere, salepe eklenebilir. Kabuk tarçın ise sıcak hazırlanan bitki ve meyve çaylarına, çorbalara, siyah çaya, sıcak çikolataya, kahveye ve sıcak süte koyularak tüketilebilir. Kan şekeri kontrolü için günlük içme suyuna da eklenebilir.
Tarçın, kokulu ve uçucu bir yağ bulundurur. Hemen kullanılmayacaksa ağzı kapalı, cam kavanozda saklanmalıdır. Kullanılacağı zaman öğütülerek, taze şekilde kullanılması tercih edilir. Fazla tüketimi sakıncalı olabileceğinden günde 1 silme çay kaşığından fazla tüketilmemesi gerekir.
Diyetisyen Fazile Yılmaz
Tarçınlı Tarifler 🙂
İstanbul doğumlu olan Fazile Yılmaz, ortaokul yıllarından beri hayali olan diyetisyenlik mesleği için 2010-2014 yıllarında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirmiş, Diyetisyen unvanı alarak mezun olmuştur.