Fesleğen, ballıbabagiller familyasından tek yıllık ve genellikle ılıman bölgelerde yetişen bir bitkidir. Halk arasında bilinen şekli ikiz kardeşi olan reyhandır. Birçok türü olan fesleğenin faydaları süs bitkisi, sinek kovucu, çiğ veya kuru olarak yemeklerde, baharat olarak, aromalandırma işlemleri için kullanılır.
Daha Huzurlu ve Sağlıklı Bir Hayat İçin Fesleğen!
Fesleğen taze olarak çiğ şekilde tüketildiği gibi kurutularak yemeklerde, çorba, makarna soslarında ve salatalarda kullanılabilir. Pişirildiğinde tadını ve aromasını kaybettiğinden baharat olarak yemek piştikten sonra eklenmesi önerilir. Et ve tavuk marinasyonunda, soslarda aromalandırıcı ve lezzet verici baharat olarak kullanılabilir.
Tüketilmek üzere kullanımında bıçakla kesmek yerine el ile parçalara ayırıp kullanmak, içeriğindeki madde kayıplarını önler.
Önerilen taze fesleğen yapraklarıyla olmakla beraber kurusuyla da çayı yapılıp içilebilir. 1 bardak kaynatılmış altı kapatılmış suya 1-2 tutam taze fesleğen yaprağı veya 2 çay kaşığı kuru fesleğen atılıp ağzı kapalı şekilde 4-5 dakika demlenmesi için bırakılır. Süzülüp, limon ile lezzetlendirilip içilir.
Bakımı kolay olan fesleğen her evde yetiştirilebilir. Bu şekilde taze tüketimi kolaylıkla sağlanır. Ayrıca sinek kovucu özelliliği vardır.
Genellikle Akdeniz ve Ege mutfağında yaygın kullanılan fesleğen, çok fazla tüketildiğinde sağlıklı kişilerde bile olumsuz etki gösterebilir.
Fesleğenin içerdiği Estragol aldı etkili madde, fazla miktarda alındığında kanser tetikleyici olabiliyor.
Hali hazırda kanser hastası olan kişilerin, hamile bayanların kullanmaması önerilir.
Diyetisyen Fazile Yılmaz
İstanbul doğumlu olan Fazile Yılmaz, ortaokul yıllarından beri hayali olan diyetisyenlik mesleği için 2010-2014 yıllarında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirmiş, Diyetisyen unvanı alarak mezun olmuştur.