Sayısız faydası ile yaşamımızda hak ettiği yeri alamayan zerdeçal, hint safranı olarak ta bilinir. Zencefil ailesinden bir köktür. Zerdeçalın yararları öksürük, soğuk algınlığı, eklem ağrıları, Alzheimer, MS, karaciğer, sindirim ve bağışıklık sistemi rahatsızlıklarına kadar fayda sağlamaktadır.
**Kan sulandırıcı ilaç kullanan kişiler, safra taşı olan kişiler, hamile ve emziren bayanlar, sindirim organlarında iltihap olan kişiler kullanmadan önce doktora danışmalıdır.
Zerdeçal, toz halinde veya kök şeklinde alınıp rendelenerek güveç, soslu sebze, pilav-makarna-erişte yemeklerinde, kahvaltıda yumurta üzerinde, et-tavuk marinasyonunda kullanılır. Her türlü yemekte, çorba, salatada kullanılabilir. Bazı dolma, kısır, börek tarzı yiyeceklere de yakışır. Direk kızgın yağa değil, diğer baharatlar gibi pişmeye yakın, yemeğin suyuna ilave edilmelidir. Süte karıştırılarak veya kök halindeki zerdeçal ile çay yapılabilir.
Yeni kullananlar için değişik bir tat olacağından pul biber, kişniş, kekik ve karabiber baharatları ile karıştırılarak güzel bir lezzet elde edilebilir.
Kök halinde kullanılacaksa günlük 1 baş parmak büyüklüğünü geçmemesi, toz halinde kullanılacaksa günde 1 tatlı kaşığından fazla tüketilmemesi önerilir. Bir anda çok miktarda tüketmek yerine, gün içinde yemeklere az az eklenerek toplamda bir tatlı kaşığı miktarı elde edilmesi daha iyidir.
Diyetisyen Fazile Yılmaz
İstanbul doğumlu olan Fazile Yılmaz, ortaokul yıllarından beri hayali olan diyetisyenlik mesleği için 2010-2014 yıllarında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirmiş, Diyetisyen unvanı alarak mezun olmuştur.
