Kendi küçük etkisi büyük sarımsağın yararları, yapısındaki Allisin maddesinden kaynak alır. Yemeklere tat ve aroma verici olarak kullanılan sarımsak karbonhidrat, protein, demir, kalsiyum, fosfor, A, C ve B grubu vitaminleri içerir.
Sarımsağın yapısında bulunan Allisin maddesi vücuda girdiğinde hidrojen sülfat yayar. Buda sarımsağın kendine has kokusunu oluşturur, derinin ve nefesin kokmasına neden olur. Buna karşılık Allisin maddesinin çok faydası vardır;
Halk arasında genel bir yargı bütün yutulması yönündedir. Bu yanlıştır hatta vücuda zarar verir. Sarımsağın şifa dolu etkilerinden faydalanabilmek için ezilmiş şekilde veya çiğneyerek çiğ tüketilmesi gerekir. Yemeklere eklenecekse yemek piştikten sonra eklemek gerekir. Gülü sevenin dikenine katlanması gerektiği gibi sarımsaktan faydalanmak isteyenlerinde kokusuna katlanması gerekir. 🙂
Yapılan bazı araştırmalarda tuzlu su ile gargara yapma, dişleri ve dili fırçalama, süt içmek, maydanoz nane ve karanfil çiğnemenin sarımsaklı ağız kokusunu engellemede etkili olduğu görülmüştür. Son yapılan bilimsel çalışmalarda ise sarımsak yedikten sonra nane, elma, marul yemenin sarımsak kokusunu gidermede en etkili seçenekler olduğu bulunmuştur.
Aşırı tüketilen sarımsağın olumsuz etkileri görülür. Yapısında yer alan kükürtlü bileşikler alerjiye neden olabilmektedir. Sindirimi sırasında ortaya çıkan gazlar bağırsağın sağlıklı yapısına zarar verebilir. Kan inceltici etkisi ile aşırı ve kan sulandırıcı ilaçlarla beraber dikkatsiz tüketimi olumsuzluklara neden olabilir. Günlük 2 diş çiğ sarımsak tüketimi uygundur.
Diyetisyen Fazile Yılmaz
İstanbul doğumlu olan Fazile Yılmaz, ortaokul yıllarından beri hayali olan diyetisyenlik mesleği için 2010-2014 yıllarında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirmiş, Diyetisyen unvanı alarak mezun olmuştur.