Beta-karoten ve folik asitten zengin olan kırmızı pancar yararları ve kırmızı-mor rengi ile özellikle salatalarda tercih edilen kış sebzelerinden biridir.
Farklı türleri de bulunan kırmızı pancar demir, potasyum ve mangan mineralleri için iyi bir kaynaktır. Genel vücut sağlığının yanı sıra kalp sağlığı, bağışıklık sistemini kuvvetlendirme ve kan yapımına destek olması için beslenmede yer alabilir.
Besin lifi ve A, C, B vitaminlerinden zengindir. Kırmızı rengini veren güçlü antioksidan bileşikler anti-enflamatuar (iltihap önleyici) ve vücutta detoks etkisine sahiptir. Bu nedenle detoks listelerinde sıklıkla yer alır; damar sağlığını iyileştirir, tansiyonu dengeler, kötü kolesterolü düşürür, kalp hastalıkları ve felci engeller.
Egzersiz öncesi tüketimi ile dayanıklılığı ve dinçliği artırır. İskelet-kas sistemini sağlığını iyileştirir, osteoporoz riskini azaltır. Mide sorunlarına ve karaciğere iyi gelir. Kabızlığı çözer, sindirim sistemini rahatlatır. Folik asit, demir ve B vitaminleri içermesi ile gebelik dönemindeki kadınlara önerilir.
*100 gram kırmızı pancar yaklaşık 40 kaloridir.
En fazla ocak, şubat, mart aylarında bulunan, kök sebze olan kırmızı pancarın orta boy, koyu renk ve yumuşamamış olanları satın alınmalıdır. Salata ve çorbalarda kullanımı lezzetli tarifler elde etme açısından sık önerilmektedir. En sık pancar kvass olarak tüketilir. Ayrıca ızgara veya soteleme yapılarak ta öğünlerde yer alabilir. Boya veren suyu kokteyllerde, smoothielerde, pasta yapımında gıda boyası olarak veya tek başına tüketilebilir.
1-2 orta boy pancarı temizledikten sonra halka şeklinde ince ince doğrayınız. Bir kapta 1 tatlı kaşığı zeytin yağı ve 1 diş dövülmüş sarımsak ile harmanlayıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 15’şer dakika iki yüzünü pişirip servis tabağına alın. Dilerseniz 1 kase baharatlı yoğurt ile doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
*Fazla tuz tüketimini önlemek adına tuz harici diğer baharatları kullanarak ta farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Diyetisyen Fazile Yılmaz
Kırmızı Pancarlı Tarifler 🙂
Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
İstanbul doğumlu olan Fazile Yılmaz, ortaokul yıllarından beri hayali olan diyetisyenlik mesleği için 2010-2014 yıllarında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirmiş, Diyetisyen unvanı alarak mezun olmuştur.
