Maya anlamına gelen kvass, en çok pancar kvass olarak tercih edilmektedir. Fermente bir içecek olan pancar kvass yapımı evde çok kolaydır. Düzenli kullanımla bağışıklığı kuvvetlendirip, vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur.
Hazırlanışı
Pancarların kabukları soyulur, küçük parçalara doğranır ve kabukları soyulmuş sarımsaklar ile birlikte cam şişe/kavanoza aktarılır. Üzerine ½ su bardağı peynir altı suyu, içme suyu ve deniz tuzu ile hazırlanmış solüsyon ilave edilir. Küflenmeyi engellemek adına pancar parçalarının üzerine bir tabak gibi ağırlık konulabilir.
Kapağı çok sıkı kapatılır, karanlık ve ılık bir yerde yaklaşık 5 gün boyunca fermente olması beklenir. Ara ara gaz çıkışlarını sağlamak adına kapak açılıp tekrar sıkıca kapatılabilir. 5 Gün sonunda hazırlanan karışım süzülüp buzdolabına kaldırılır. 3 gün içerisinde içecek olarak tüketelim.
*Kvassdan artan pancarlar salatalarda kullanılabilir. Bir sonraki kvass yapımında 1-2 pancar tanesini mayalamak üzere tekrar kullanın.
Kaynak: Yeşim Temel Özcan
Diyetisyen Fazile Yılmaz
İstanbul doğumlu olan Fazile Yılmaz, ortaokul yıllarından beri hayali olan diyetisyenlik mesleği için 2010-2014 yıllarında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirmiş, Diyetisyen unvanı alarak mezun olmuştur.
