Elma sirkesi hepimizin beslenmesinde olması gereken bir besin. Evde elma sirkesi yapımı çok kolay ve pratiktir. Çok keskin olmadığından tüketimi kolaydır. Özellikle eliminasyon diyetlerinde kullanımını öneriyoruz.
Dilediğiniz kadar elma (5 litrelik bir kavanoz için 2-3 kilo civarı elma yeterlidir) yıkanıp, kendi halinde kuruması için bekletilir.
Kuruduktan sonra elmalar, orta büyüklükte doğranır, çekirdekleri çıkarılır ve üzerine kavanozu neredeyse dolduracak kadar içme suyu ve sirke anası ilave edilir. Sirke anası; daha önceki sirkelerden elde edilebilir. Eğer sirke ananız yoksa bir başka elma sirkesini de sirke anası yerine kullanabilirsiniz.
Kavanoz hazırlandıktan sonra üzeri bir tülbent ile kapatılır ve kavanoz mutfağın karanlık bir köşesine alınır. Elmalar kavanozun dibine çökene dek kavanoz tahta bir kaşıkla karıştırılır.
Elmalar çöktükten sonra (ki yaklaşık 1 ay sürmektedir) elma posaları süzülür ve ağzı kapalı şekilde mutfağın karanlık köşesinde bekletilir. 3 ay sonunda içime hazırdır. Bir süre sonra sirkenin üzerinde sirke anası denen maya oluşur. Beyaz, şeffaf halka biçimli maya ve keskin koku sirkenin hazır olduğunu bildirir.
Kaynak: Yeşim Temel Özcan
Diyetisyen Fazile Yılmaz
İstanbul doğumlu olan Fazile Yılmaz, ortaokul yıllarından beri hayali olan diyetisyenlik mesleği için 2010-2014 yıllarında İstanbul Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirmiş, Diyetisyen unvanı alarak mezun olmuştur.
