Badem Peyniri

Eliminasyon diyeti süresince peynir arayışındaki kişiler için ideal bir alternatiftir badem peyniri.

Eliminasyon diyetlerinin ilk aşamasında laktoz ve kazein içeriği nedeniyle süt ve süt ürünlerini diyetten belli bir süre için uzaklaştırıyoruz. Bu dönemde peynir tüketmek isteyen kişilere bir alternatif olabilecek badem peyniri kurtarıcı olabilmekte.

Laktozsuz – Kazeinsiz – Vegan Peynir

Badem Peyniri

• 1 büyük kase badem (1 gece önceden buzdolabında içme suyunda bekletilmiş)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ bardak sıcak su
• Baharatlar

Yapılışı

1 gece önceden suda beklemiş bademlerin suyunu süzülüp, tekrar sıcak suda bekletilip kabukları soyulur. Sonrasında bademlerin suyu süzülüp blender yapılır. Püre haline geldikten sonra içerisine zeytinyağı, limon suyu, tuz, sıcak su ve dilediğiniz baharatlar (pul biber veya otlar) ilave edilir. Sonrasında tekrar blenderda tamamen pürüzsüz hale gelene dek püre haline getirilir ve tüm karışım bir tülbent üzerine alınır.

Tülbent sıkıca bağlanır ve bir süzgeç üzerine oturtulur. Bu tülbent üzerine tabak, bardak gibi ağır bir madde konularak peynirin sıkıştırılması sağlanır. En az 24 saat buzdolabında bekledikten sonra badem peyniri hazır. Daha uzun sürelerde bekletmek, daha sıkı bir peynir elde etmenize yardımcı olur.

Kaynak: Yeşim Temel Özcan

Diyetisyen Fazile Yılmaz