Beyaz Çayın Yararları

Toplumumuzda başlıca içeceklerden biridir çay. Fermente düzeyine göre çay çeşitleri oluşmaktadır ve hepsinin ayrı faydaları mevcuttur. Bu anlamda beyaz çayın yararları diğerlerinden daha fazla olmaktadır.

Öncelikle fermantasyon işlemini açıklayayım: Fermantasyon diğer adıyla mayalanma, bir maddenin bakteri, mantar veya başka bir mikroorganizma aracılığı ile ısı verilmesi veya köpürmesi ile kimyasal olarak çürümesi işlemidir. Bu duruma göre;

• Fermente edilmemiş çaylar: beyaz çay ve yeşil çay,
• Yarı fermente edilmiş: Oolong çayı,
• Tamamen fermente edilmiş: Siyah çay olarak çay çeşitlerini sınıflandırabiliriz.

Beyaz çay toplandıktan sonra fermantasyon, kurutma, soldurma gibi hiçbir işlem görmez. Bu nedenle de faydalı olan hiçbir özelliğini kaybetmez. Rengi solgun sarı olan beyaz çayın hoş ancak keskin bir lezzeti vardır. Özellikle hafif yemeklerden sonra tadı iyi alınır. Baharatlı yemeklerden sonra içildiğinde tadı tam alınmayabilir.

Yılın belirli dönemlerinde hasat edilebilir olması ise diğerlerine göre beyaz çayı daha değerli kılmaktadır. En kalitelisi tamamen tomurcuk halinde olduğu ilkbahar aylarında hasat edilir.

Beyaz çay diğerlerine göre en az kafein ancak en fazla antioksidan bileşik içeren çaydır.

Kafein Oranı (1 fincan için): Beyaz Çay (15 mg) -> Yeşil Çay (20 mg) -> Siyah Çay (40 mg)

Antioksidan Oranı (azdan çoğa): Siyah Çay -> Yeşil Çay -> Beyaz Çay

Beyaz Çayın Yararları

• Özellikle kalın bağırsak, mide, prostat gibi birçok organda kanser hücresi oluşumu önler.
• Kalp-damar hastalılarına, damar sertliği ve tıkanıklarına karşı korur.
• Anti-inflamatuar (iltihap önleyici) özelliktedir. Romatizmal hastalıklara, kemik ve diş sağlığına olumlu etkileri vardır.
• Yüksek tansiyonu düşürür, kanı sulandırır.
• İçerdiği kateşin adlı antioksidan grubu bileşikler kötü kolesterolü düşürürken iyi kolesterolü yükseltir.
• Metabolizma hızını bir miktar yükseltir.
• Anti-bakteriyel ve anti-viral özelliği ile doğal bakteri ve virüs öldürücüdür.
• Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, hastalıklardan korur.

Beyaz çay nasıl demlenir

Demlenme şekli sıcak su (kaynamış 1-2 dakika dinlenmiş) içinde 2-3 dakika bekletilip süzülmesidir. Solgun sarı renge geldiğinde demlenmiş olduğu anlaşılabilir. Günde 2 fincan içilmesi uygundur.

Supleman (takviye) olarak alınması önerilmez. Kan sulandırıcı ilaç kullanan, hamile ve emziren kadınlar tüketmeden önce doktora danışmalıdır.

Diyetisyen Fazile Yılmaz