Balık ve Süt Ürünleri

Balık ve süt ürünleri birlikteliği halk arasında çok konuşulan bir konu. Şöyle ki balık taze olduğu sürece süt ürünleriyle birlikte tüketiminde sakınca yoktur. Ancak bir başka durum şudur ki: Histamin!

Balık ve Süt Ürünleri

Bayat balık, süt ürünleri tüketmeseniz bile vücuda zarar verir, zehirler. Tutulduktan sonra bekleyen, doğru muhafaza edilmeyen balıklarda Histamin dediğimiz bir bileşiğin miktarı artar. Histamin süt ürünlerinde de fazla olduğundan; hem bayat balık hem süt ürünü tüketimi vücutta çok histamin birikmesinden dolayı zehirleme yapar. Bulantı, kusma, ishal gibi etkiler görülür.

Yiyeceğiniz balık taze ise ve süt ürünlerinizde de bir bozulma yoksa birlikte tüketiminde sakınca yoktur.

Ancak Histamin intöleransı olan biriyseniz Histamin Diyetine uygun beslenmeniz gerekir.

Taze Balık Nasıl Anlaşılır?

• Gözleri canlı olur.
• Solungaçları canlı kırmızı ve ıslak olur.
• Pulları parlaktır, dökülmez.
• Eti diri olur. Bayatladıkça yumuşar.
• Temizleme aşamasında zor kesilir. Kolay kesiliyorsa bayatlamış olabilir.
• Karnı düzdür.
• Bayat balık ekşimsi ve daha keskin kokar.

Diyetisyen Fazile Yılmaz