A2 Sütü

İnek sütü hem A1 hem A2 beta kazein içerir. Yaşam sütü olarak da bilinen A2 sütü, belirli A2 beta kazein proteinleri içeren doğal bir inek sütüdür.

İnek sütü yüksek kalitede protein kaynağıdır. Protein sütte kazein ve peynir altı suyu (whey) olarak iki ayrı formda bulunur. Kazeinin ise A1 ve A2 beta-kazein olarak iki ayrı formu vardır. İnek sütü hem A1 hem A2 beta kazein içerir. Bununla birlikte, belirli inek ırkları (jersey) yalnızca A2 beta-kazein proteini içeren süt üretir. Bu inek sütüne A2 sütü denir. A2 inek sütünün ve geleneksel inek sütünün protein dışındaki tüm bileşenleri aynıdır.

A2 süt, katkı maddesi içermeyen saf ve doğal süttür. A2 tipi beta kazein proteini açısından zengindir. Çünkü sadece A2 proteinini üreten özel seçilmiş ineklerden elde edilir. İlkel inekler (koyun, keçi ve manda gibi) süte özellikle A2 kazein proteini içeren özel bir protein bileşimi verir.

Neden A2 Süt?

Prof, Dr, Keith Woodford, Devıl İn The Milk (sütteki şeytan) kitabında şöyle bahsetmiştir;

A1 sütü içildiğinde sindirim sonucunda vücutta morfin benzeri bir madde oluşur. Buda kan beyin bariyerini geçerek zamanla nörolojik bozukluklar, Alzheimer, Parkinson, otizm, şizofreni, damar sertliği, kalp hastalıkları, öğrenme hafıza bozuklukları, otoimmun bozukluklar yapabilmektedir. Ayrıca vücutta şişkinlik ve gaz oluşturur. A2 süt içildiğinde bu etkilerin oluşmadığını ve kolay sindirildiğini görmüşler.

A2 sütü elbette inek sütüdür. Tadı sütün olması gerektiği tattadır, tamamen doğaldır ve sıradan inek sütü gibi besleyici olarak yoğundur ve her yaştan insanın (çocuklar dahil) içmesi uygundur.

Tek büyük fark inek tipindedir. Farklı inekler doğal olarak farklı protein yapılarına sahip süt üretirler. A2 beta kazein proteini üreten ve A1 içermeyen inekler özel testlerle seçilmektedir. Normal süt ürünlerinin çoğu A1 ve A2 proteinlerinin karışımıdır.

A2 süt daha kolay sindirilir. Dünyanın her yerinden birçok insan A2 süt içtiğinde farkı hissettiklerini söylüyorlar. Keçi, koyun ve manda sütü de A2’nin iyi özelliklerine sahiptir.

A2 Süt Nasıl Üretiliyor?

A2 süt üretmedeki en önemli faktör doğru süt ineklerini bulmaktır. Önce A2 tipi beta kazein süt üreten inekler seçilir. Her bir süt ineğinin kuyruğundan örnek bir tüy analiz edilir. Bu A2 sertifikalı inekler daha sonra saf ve doğal A2 süt üretmek için ayrı ayrı sağılır.

Kaynak: Ala Süt Jersey Çifliği

Diyetisyen Fazile Yılmaz